食品的質(zhì)量和食品機械設(shè)備的選型有直接的關(guān)系。設(shè)備的選型是保證食品加工效率，以及生產(chǎn)穩(wěn)定性的重要因素。機械設(shè)備的選型也關(guān)乎到食品的安全，是實現(xiàn)食品整個生產(chǎn)加工精細化的重要保證。本文通過對食品機械設(shè)備的選型原則進行分析，探討食品機械設(shè)備選型的方法以及食品加工機械設(shè)備的問題解決措施，旨在為我國食品企業(yè)的生產(chǎn)加工提供參考

  近日，美國某航空公司一架載有140多人客機在飛行途中左方一個引擎突然爆炸，致1死7傷。調(diào)查報告指出，編號13的風(fēng)扇葉片由于金屬疲勞，自引擎軸心分離，使得葉片脫離，這是導(dǎo)致引擎故障的初步原因。縱觀食品機械制造行業(yè)，也會出現(xiàn)安全事故，查找原因，及時采取相應(yīng)措施，避免事故的發(fā)生至關(guān)重要。

美航空客機引擎爆炸 你的食品機械設(shè)備安全嗎？
 
　　改換新能源廚具 安全又環(huán)保
 
　　隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)熱，有油、有氣、有火的后廚重地，稍不小心就會成為“事故現(xiàn)場”。新聞上就曾報道過餐館發(fā)生爆炸，并且爆炸威力不容小覷。據(jù)了解，很多餐飲店的廚房設(shè)備多以傳統(tǒng)器具為主，比如爐具多以煤氣、天然氣作為能源被廣泛的使用。
 
　　但是這并非人們生活中的理想能源，尤其在餐館、酒店、食堂等地，除了安全系數(shù)低，明火烹飪對廚房環(huán)境、廚師以及其他人身安全都會帶來一定的影響。因此，更換能源，選擇合適的爐具成了行業(yè)亟待考慮的問題。
 
　　目前，市場上出現(xiàn)的商用廚電設(shè)備多以電力作為能源，例如蒸飯柜、電煮面爐、電油炸機、電蒸鍋等。除了可替代傳統(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、燉等多種烹飪功能外，還具備無明火、無污染、熱效率高的優(yōu)點，避免了人員及環(huán)境的安全隱患。
 
　　筆者獲悉，旭眾食品機械推出的多功能蒸飯柜不僅箱內(nèi)蒸汽擴散快、熱效率高，食品受熱均勻，還具有污染小、工作效率高、能耗低等優(yōu)點，更重要的是利用電力發(fā)熱，安全可靠，深受餐館、酒店、機關(guān)食堂、學(xué)校等單位的歡迎。
 
　　規(guī)范操作 降低安全事故發(fā)生
 
　　眾所周知，正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品加工設(shè)備都經(jīng)過層層把關(guān)，質(zhì)量、性能安全可靠。大多時候，因用戶使用不當(dāng)、操作不規(guī)范不僅影響企業(yè)生產(chǎn)正常進行，嚴(yán)重的話還會造成安全事故。可見，正確操作至關(guān)重要。
 
　　據(jù)了解，某地一美食街發(fā)生機器傷人事件，由于一個女孩錯誤的操作方式，導(dǎo)致右手被卷入一臺壓面機中不能動彈，不過，慶幸沒有造成太大的危害。業(yè)內(nèi)人士表示，操作者的不安全行為，比如忽視安全、操作錯誤，用手替代工具操作，使用無安全裝置的設(shè)備，不按規(guī)定穿戴個人防護用品等都潛藏著安全風(fēng)險。
 
　　冷庫安裝考慮全面 防患于未然
 
　　隨著消費市場對冷鮮食品的需求不斷增加，冷庫、冷鏈設(shè)備等冷藏保鮮設(shè)備發(fā)揮著越來越重要的作用。但是，由于多重因素影響導(dǎo)致冷庫失火的事故時有發(fā)生。
 
　　據(jù)了解，冷庫失火的原因有很多，選材施工不當(dāng)、維修不到位等都會給冷庫安全埋下隱患。業(yè)內(nèi)專家表示，首先前期選材，保溫板的阻燃性是首要考慮因素，選擇具有防火性能的保溫板材料；其次，安全裝置、換氣裝置、保護裝置等設(shè)施要一應(yīng)俱全。另外，照明燈電線的接頭、插座和開關(guān)盡量不要安裝在庫內(nèi)。