青稞在青藏高原上種植已有悠久的歷史，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。同時(shí)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用，滿足消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)需求的同時(shí)，也推動(dòng)了青稞的深加工業(yè)發(fā)展，促民增收。

迪慶：多條生產(chǎn)線運(yùn)行 食品機(jī)械助力青稞深加工
 
　　迪慶：多條青稞食品生產(chǎn)線開機(jī)試運(yùn)行
 
　　日前，迪慶香格里拉經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的青稞白酒生產(chǎn)線改擴(kuò)建項(xiàng)目、青稞食品深加工項(xiàng)目等實(shí)現(xiàn)開機(jī)運(yùn)行。筆者獲悉，該公司年產(chǎn)白酒現(xiàn)代化釀酒設(shè)備、白酒灌裝設(shè)備、青稞面粉設(shè)備、青稞面條設(shè)備、鮮花餅糕點(diǎn)生產(chǎn)設(shè)備、污水處理設(shè)備”等將安裝到位并進(jìn)行投產(chǎn)。
 
　　投產(chǎn)后的主要產(chǎn)品包括青稞面粉、青稞面條、青稞茶、青稞餅干、青稞鮮花餅、青稞糊等青稞系列產(chǎn)品。預(yù)計(jì)2018年可使用青稞8000噸，可年產(chǎn)青稞白酒1500噸；產(chǎn)值可達(dá)到8500萬(wàn)元，有效地解決了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問(wèn)題，進(jìn)一步增加了農(nóng)戶的收入。
 
　　食品機(jī)械助推青稞產(chǎn)品多元化
 
　　隨著青稞深加工業(yè)的不斷深入，市場(chǎng)上青稞產(chǎn)品也越來(lái)越多，比如青稞酒、青稞面粉、青稞糕點(diǎn)、青稞茶、青稞糌粑等，而這些青稞產(chǎn)品的加工離不開食品機(jī)械設(shè)備。我們以青稞酒為例，其制作流程一般包括清洗、蒸煮、冷卻、制曲、發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)藏、勾調(diào)、包裝等，而工業(yè)化生產(chǎn)通常會(huì)用到清洗設(shè)備、冷卻機(jī)、蒸煮設(shè)備、蒸餾機(jī)等。
 
　　值得注意的是，青稞在清洗時(shí)，不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)；蒸煮時(shí)，此時(shí)火不能過(guò)于旺盛，需要一邊煮一邊攪拌，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來(lái)；而制曲環(huán)節(jié)時(shí)，均勻撒曲(注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦)。
 
　　據(jù)了解，諸城市某企業(yè)研發(fā)的蒸煮鍋分為可傾式和攪拌式，用戶可以根據(jù)加工需要選擇，如青稞蒸煮時(shí)可選擇攪拌式蒸煮鍋，可減少人工攪拌成本。另外，夾套結(jié)構(gòu)，換熱面積大，可使青稞均勻受熱，同時(shí)加熱速度快、高效節(jié)能，是青稞酒加工企業(yè)提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
 
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，青稞酒達(dá)到發(fā)酵周期，之后進(jìn)行蒸餾。但是并非所有的設(shè)備都可以用來(lái)蒸餾，需要用不銹鋼的蒸餾設(shè)備進(jìn)行青稞酒的蒸餾，再經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化蒸餾和冷卻工藝后釀出原酒。
 
　　筆者獲悉，曲阜市某企業(yè)推出的白酒蒸餾設(shè)備由蒸鍋、鍋蓋、導(dǎo)氣管和冷卻器組成，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼焊接而成，對(duì)青稞酒進(jìn)行蒸餾，安全、衛(wèi)生。此外，冷卻器采用多管套管結(jié)構(gòu)，接觸冷卻水面積大，冷卻速度快，出酒率高，既適合酒店現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，也適合中小型酒廠使用。