早些時候化妝品造假產(chǎn)業(yè)鏈被曝光，有記者計算得出化妝品產(chǎn)業(yè)造假利潤甚至高過毒品，無怪乎某些黑心商販要冒著被抓風(fēng)險，投入巨額資金進行化妝品仿冒。雖然食品產(chǎn)業(yè)造假利潤無法與化妝品相提并論，但仍然擁有可觀的利潤空間。像近來風(fēng)靡的陽澄湖大閘蟹，其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹只要貼上這一產(chǎn)區(qū)，就能夠讓自身的大閘蟹價格提升十倍以上。在高利潤的驅(qū)使下，食品界的假李逵還真不少。而對這類假李逵的打壓，還需要社會各界共同努力。
 

 
　　食品界造假也猖獗生產(chǎn)線設(shè)備不吝投入
 
　　通常來說，食品界的造假可以分為兩種，一種是仔細(xì)甄別就能被輕易辨別的傍名牌現(xiàn)象，一種是直接用品牌食品包裝、名稱等，企圖以假亂真。
 
　　傍名牌現(xiàn)象就是仿造雪碧的雷碧，還有康帥傅、粵里粵、RIQ雞尾酒、脈劫、力口加醬油……這類傍名牌產(chǎn)品并不在意食品口感有多像，只在包裝上下足了功夫以求消費者的一時混亂進行購買。因此，往往消費者能夠在品嘗后迅速發(fā)現(xiàn)。直接使用品牌食品包裝、名稱則是更“高明”的一種造假。這類造假通常力求在口感、包裝等方面更接近于品牌產(chǎn)品，從而獲得更大的銷量與利益。
 
　　在利益驅(qū)動下，這些食品造假的商販并不吝于投入設(shè)備力量進行產(chǎn)品造假。像在今年七夕前被查封的某國際知名品牌巧克力的制假窩點，就擁有夾層鍋、攪拌機、粉碎機等組成的完整巧克力生產(chǎn)線和一套生產(chǎn)口香糖的設(shè)備；而近來泰州警方破獲的特大制售假酒案中，共查獲制假設(shè)備、工具146套，假酒生產(chǎn)線4條……
 
　　食品防范手段需升級加強監(jiān)管人人有責(zé)
 
　　面對這種猖獗的食品造假現(xiàn)象，僅僅依靠一方力量進行阻止顯然不夠現(xiàn)實，還需食品生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)督機構(gòu)、消費者等社會各界聯(lián)起手來，將食品制假扼殺。
 
　　對于食品企業(yè)來說，要關(guān)注一些不可復(fù)制的技術(shù)，從而減少產(chǎn)品包裝被重復(fù)利用造成的品牌混亂。像在噴印二維碼時候，墨水會隨著食品包裝邊沿進行蔓延，這種蔓延帶有隨機性與唯一性，海南有單位就據(jù)此研制出二維碼鋸齒特征防偽技術(shù)，能夠保障防偽標(biāo)識的唯一性，避免復(fù)制、假冒現(xiàn)象的出現(xiàn)；當(dāng)前大熱區(qū)塊鏈技術(shù)也具有數(shù)據(jù)不可篡改的特性，將其運用進食品安全追溯系統(tǒng)中能夠使食品的來源追溯更為可靠。
 
　　除了食品企業(yè)要提升技術(shù)設(shè)備，加強產(chǎn)品的不可復(fù)制性外，必要的監(jiān)管手段能夠?qū)υ旒僬哌M行及時打壓，提高食品造假的風(fēng)險與成本。對于監(jiān)管單位來說，還需加強對企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，面對食品企業(yè)分布散亂而人員不足這一難點，可以參照明廚亮灶政策在食品企業(yè)加裝攝像頭，進行網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。
 
　　而對于個體消費者來說，當(dāng)前食品安全并不是一個能夠置身事外的事情，它極有可能對我們每個人的身體造成損害。因此，消費者在購買食品時候不要貪圖便宜，需對食品是否正品進行仔細(xì)鑒別，切斷制假食品的銷路。另外遇到食品制假現(xiàn)象也要勇敢說不，對其進行檢舉揭發(fā)。
 
　　食品制假售假源于部分商販對于低投入、高回報的追逐，但通過使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑等手段制成的食品產(chǎn)品終會遭受人們的唾棄。通過對生產(chǎn)線的自動化、智能化改造，降低能耗成本、人力成本等實現(xiàn)食品企業(yè)效益的增加才是正道。