早聽說熱干面是武漢有名的特產(chǎn)，昨天在超市看到一包速食熱干面，忍不住拿了一盒回家。做法和干拌方便面類似，吃起來更為鮮美爽口，于是和身在武漢的大學(xué)朋友小小嘚瑟了一下。“你說的那個(gè)面我買過啦，但沒有我最愛的藕帶，差評(píng)！”朋友如是評(píng)價(jià)。一頭霧水的筆者趕緊查藕帶，才發(fā)現(xiàn)這也是由蓮衍生出的一種菜品。藕頂芽萌發(fā)后抽出的地下莖就是“藕帶”，它白嫩細(xì)長(zhǎng)，被李時(shí)珍認(rèn)定為功與藕同。
 
　　湖北、安徽等地普遍有食用藕帶的習(xí)慣，盡管藕帶只有5-8月份能夠食用，且常常上市后比肉價(jià)格還高，但它仍受到消費(fèi)者追捧。在看到藕帶暗藏的巨大市場(chǎng)后，有企業(yè)嘗試將這種品類推向更多的地方。
 

 
　　前文我們說過，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，在蓮藕產(chǎn)業(yè)較為發(fā)達(dá)的現(xiàn)今，種植人群不足，藕帶產(chǎn)量少難以避免。需要企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶加快藕帶種植。湖北有企業(yè)聯(lián)合湖北水生蔬菜科學(xué)研究所共同研制“蓮藕—藕帶”兼用性好且適宜加工，這一品種的試種成功帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕賯€(gè)村莊加入藕帶種植。至2017年，該企業(yè)已輻射帶動(dòng)超5萬(wàn)畝的藕帶種植。企業(yè)還發(fā)放《藕帶種植規(guī)程》給農(nóng)戶，在以保證藕帶品質(zhì)和產(chǎn)量達(dá)標(biāo)。
 
　　除了企業(yè)帶動(dòng)，農(nóng)戶們自身也不斷更新藕帶種養(yǎng)方式，在藕帶采摘季，套養(yǎng)鱔魚、泥鰍提升收益；一輪過后再投放小龍蝦苗，趕來年春天的吃蝦季。這種種養(yǎng)結(jié)合的模式使得藕帶種植效益較普通魚類增值三倍左右，大大提升農(nóng)戶的種植熱情。
 
　　此外藕帶出水后保鮮期只有一兩天，要想新鮮上市還需冷鏈物流設(shè)施的加碼。筆者了解到，近來阿里集團(tuán)探索農(nóng)商互聯(lián)新模式，在藕帶出產(chǎn)后，采用全程溫控供應(yīng)鏈進(jìn)行運(yùn)送，使其從采摘到門店的時(shí)間不超過24小時(shí)。據(jù)悉，這使得藕帶鮮銷大獲成功，銷售量3天增長(zhǎng)了226%。且因?yàn)閿U(kuò)展了消費(fèi)群體，打破了以往量多價(jià)賤的定律，售價(jià)始終維持在上市初期的高價(jià)。
 
　　解決藕帶保質(zhì)期短的另一種方式就是深加工。拿湖北某食品集團(tuán)來說，2012年就聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，研制出泡藕帶系列產(chǎn)品；2015年承接的“即食調(diào)味藕帶加工關(guān)鍵技術(shù)與示范”項(xiàng)目獲當(dāng)?shù)氐谑龑每萍歼M(jìn)步一等獎(jiǎng)；目前，該企業(yè)共獲得國(guó)家技術(shù)專利14項(xiàng)，擁有進(jìn)口藕帶深加工生產(chǎn)線4條，為大力發(fā)展藕帶產(chǎn)業(yè)提供必要條件。
 
　　此外，藕帶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也在日益完善，《湖北泡藕帶》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)于2017年1月27實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定湖北泡藕帶需要采收新鮮藕帶為原料，經(jīng)過清洗、分割、燙漂、裝袋(罐)、注入調(diào)味液，真空密封包裝、殺菌，最終檢驗(yàn)合格方可。其中標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定需對(duì)泡藕帶進(jìn)行二氧化硫殘留量、亞硝酸鹽、重金屬、微生物等的檢測(cè)。其中重金屬檢測(cè)需要使用原子吸收分光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，為確保儀器設(shè)備安全性、結(jié)果可靠性，當(dāng)前有企業(yè)為這類原子吸收分光光度計(jì)配備自吸背景校正、燃燒頭高度自動(dòng)優(yōu)化、多重內(nèi)鎖等。
 
　　據(jù)悉，湖北的“新鮮藕帶”和“泡藕帶”于2015年被批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。在知名度日益提高的當(dāng)下，有更多企業(yè)嘗試假冒品牌進(jìn)行銷售。有統(tǒng)計(jì)稱僅一家公司就發(fā)現(xiàn)線下有兩個(gè)省67家企業(yè)以及線上60個(gè)商鋪對(duì)品牌進(jìn)行仿制。加大對(duì)這類品牌的打擊力度，保護(hù)品牌名譽(yù)也是當(dāng)前藕帶產(chǎn)業(yè)面臨的一大問題。
 
　　可以看到藕帶這一小區(qū)域蔬菜正以更多面目走向越來越多的消費(fèi)者，受到易腐敗這一特性影響，未來還需要更多企業(yè)加快藕帶深加工品類研制，推動(dòng)藕帶市場(chǎng)加快發(fā)展。