食品一直是世界人民關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題，近幾年，我國(guó)食品工業(yè)飛速發(fā)展。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，我國(guó)食品工業(yè)迎來(lái)了另一個(gè)發(fā)展高峰。作為“一帶一路”的倡導(dǎo)國(guó)之一，我國(guó)食品工業(yè)不僅要向多樣化發(fā)展，更要加強(qiáng)食品安全，通過(guò)建立食品安全信息追溯體系，進(jìn)一步提高食品品質(zhì)。 　　

日前，國(guó)內(nèi)多省市曬出上半年出口“成績(jī)單”，其中浙江省上半年對(duì)“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家出口3579億元，增長(zhǎng)9.9%，占全省出口總額的34.1%；山東省上半年“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家進(jìn)出口額達(dá)到2786.6億元，高于該省進(jìn)出口整體增速11個(gè)百分點(diǎn)；福建省上半年對(duì)“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家進(jìn)出口合計(jì)2202.1億元，同比增長(zhǎng)13.6%。不難發(fā)現(xiàn)，不少省市對(duì)“一帶一路”沿線(xiàn)國(guó)家進(jìn)口增速明顯，“一帶一路”戰(zhàn)略成效由此可見(jiàn)一斑。 　　

中國(guó)食品工業(yè)要想保持發(fā)展的勢(shì)頭，就必須及時(shí)地、牢牢地抓住“一帶一路”這個(gè)機(jī)遇，進(jìn)一步拓寬空間，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。就目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)的食品工業(yè)存在著一個(gè)明顯的弊端，就是產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)往往找不到關(guān)鍵的問(wèn)題節(jié)點(diǎn)。因此，建立可靠的食品安全信息追溯體系勢(shì)在必行。 　　

食品安全信息追溯體系是監(jiān)管食品安全的重要手段之一。現(xiàn)代食品的原料養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工流程多，這也導(dǎo)致了食品在流通過(guò)程中，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的概率大大增加。而食品安全信息追溯體系覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷(xiāo)售等整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游，當(dāng)出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題時(shí)，可通過(guò)過(guò)食品標(biāo)簽上的溯源碼查出該食品所有的流通信息，對(duì)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管具有很重要的意義。 　　

隨著物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全信息追溯技術(shù)也在不斷更新?lián)Q代。一維碼技術(shù)是目前食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的追溯技術(shù)，我們常見(jiàn)的商品條碼就是它的產(chǎn)物。但隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，一維碼信息容量小、密度低，已不能很好地滿(mǎn)足用戶(hù)需求，并且一維碼需要外部數(shù)據(jù)庫(kù)的支撐，使用時(shí)受到的限制較大。 　　

為了迎合大數(shù)據(jù)時(shí)代的需求，二維碼技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。與一維碼技術(shù)相比，二維碼數(shù)據(jù)容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力，現(xiàn)在很多食品生產(chǎn)企業(yè)都開(kāi)始利用二維碼來(lái)呈現(xiàn)商品信息。二維碼食品安全追溯中的應(yīng)用主要包括錄入產(chǎn)品配料信息、標(biāo)簽信息、生產(chǎn)工藝信息、檢測(cè)報(bào)告信息、物流信息等等，因其自身帶有防偽功能，應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域更有意義。 　　

另外，隨著社會(huì)各界對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高，新的追溯技術(shù)還在被不斷開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如，在線(xiàn)賦碼是利用打碼設(shè)備通過(guò)打印標(biāo)簽、在線(xiàn)噴碼等實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)加載，并通過(guò)在線(xiàn)賦碼數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)多層包裝間的數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)應(yīng)用；無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù)(RFID)是通過(guò)食品包裝上加貼一個(gè)帶芯片的標(biāo)識(shí)，自動(dòng)采集和讀取產(chǎn)品投料、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中的相關(guān)信息并記錄在芯片上，為后續(xù)產(chǎn)品流向追蹤奠定基礎(chǔ)等等。 　　

中國(guó)產(chǎn)品要想“走出去”，還需要依靠自身的強(qiáng)大過(guò)硬。食品企業(yè)如何做好做強(qiáng)品質(zhì)？這就需要給產(chǎn)品一個(gè)“身份證”，即建立食品安全信息追溯體系。實(shí)現(xiàn)“一品一碼”不僅減少人為因素對(duì)食品生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)的影響，還能幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的精準(zhǔn)溯源，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的管理。